D.O. RIBERA DEL DUERO

Vino de pueblo

Tempranillo 98% y Albillo2%.

Vino de color violeta, límpido y brillante. En nariz matices a fruta roja con intensidad media-alta. En boca taninos envolventes y con volumen. Final persistente.

Puedes tomarlo con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves o carnes blancas.

Viticultura sostenible sin uso de herbicidas ni pesticidas

Viñedos familiares en vaso de más de 30 años localizados en La Aguilera, Burgos. Suelo formado por margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.

Vendimia manual en cajas de 12 kg.

Vinificación

Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 4 a 5 días.

Crianza

8 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 l y 500 l; y 3 meses en depósito.

Embotellado

Septiembre 2020.

Análisis

Alc: 14 %  Vol.                          pH: 3,65                               SO₂ total: 0,082 g/l

Acidez total: 5,3 g/l                         Azúcar residual: <1.5 g/l

Contiene Sulfitos.

Consumo Óptimo

Ahora o en los próximos 6 años.