"Viñedo Mediterráneo en suaves colinas. Rodeado de pinos, carrascas y olivos en los lindes, sobre un manto de romero, hinojo y tomillo".

Vino de España

 Cultivo y Vino Ecológico

Apto para veganos

Chardonnay - Merseguera - Xarel·lo

Vino espumoso cremoso, elegante y fresco. En nariz suaves notas de flor blanca, hinojo y tomillo. También se percibe notas de frutos secos. En esta añada sorprende la buena acidez y la integración se sus finas burbujas. Final largo y persistente.

Ideal para tomarlo de aperitivo con salazones, jamón ibérico y mariscos, también se puede tomar con carnes blancas, arroces y pesados a la brasa.

Vinificación

Mesa de selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Prensado suave y solo se
elige el mosto flor. Fermentación vino base en inox con levadura autóctona.

Crianza

Mínimo 60 meses en botella con sus lías.

Viñedos y Viticultura

Viñedo mediterráneo de montaña, a 900 m de altitud. En finca Calvestra, Requena.

Viñedos en suelo calizo con textura limo-arenosa.

Conducción en vaso en secano estricto con labranzas.

Vendimia manual en cajas de 15 kg.

Degüelle

Diciembre 2021

Análisis*

Alc / Vol: 12 -12,5%     pH: 3,02 - 3,10      SO₂ total: 0,050 - 0,070 g/l      

Acidez total: 7,45 - 8,08 g/l     Azúcar residual: <1,5 g/l     Sobrepresión: 5,5 bar

Contiene Sulfitos 

*Cada añada en particular tiene unos valores dentro de este límite.

Consumo Óptimo 

Ahora o en los próximos diez años.