La Garnacha de Mustiguillo 2019

Precio habitual 15,45€

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Nuestra Garnacha de Altiplano es una superviviente. Rodeada de Bobal y plantada en secano estricto, muestra una personalidad y elegancia muy especiales”

Vino de España

 Cultivo y Vino Ecológico

Apto para Veganos

Garnacha 100%

Vino de color roja picota. Entrada delicada y con finura. Elegante y fresco por su acidez. Destacan aromas de fruta roja y florales.

Puedes tomarlo con arroces de montaña o guisos suaves. Su acidez resalta platos como guisos de garbanzo, patatas o carnes como el cordero. También acompaña a pescados grasos.

Elaboración

Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Mesa de selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble de 80 hl con un 20% de su propio raspón, aportado manualmente en finas capas en el encubado, durante de 10 días, trabajado únicamente con ‘pigeages’. Maceración post-fermentativa de 8 días más. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.

Crianza

8 meses de crianza mixta entre barricas de 225 l de roble francés y tinas de 35 hl.

Viñedos y Viticultura

Viñedos situados en la Finca El Terrerazo a 800 m de altitud.

Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco-arenosa. Viñedos en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas.

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Se vendimia en dos pasadas.

Rendimiento medio de 1,9 kg por cepa.

Condiciones de la añada 2019

Otoño con abundantes precipitaciones. Las primeras heladas llegaron a finales de noviembre facilitando a que la planta iniciara el ciclo letargo.Invierno muy seco siendo las temperaturas diurnas templadas y las nocturnas variables con noches muy frías rondando las mínimas los -7°C y otras en cambio no bajaron de 0°C. El comienzo de la primavera fue lluvioso, con temperaturas suaves hasta comienzos de verano. Verano seco con temperaturas extremadamente altas al inicio; mientras que al final fue más fresco y las noches tuvieron temperaturas suaves que dejaron madurar las uvas con una evolución constante y óptima

Embotellado

Julio 2020. Sin tratamientos de estabilización.

Análisis

Alc: 14%                                   pH: 3,45                                        SO2 total: 0,082 g/l    

Acidez total: 5,70 g/l                            Azúcar residual: < 1,5 g/l.

Consumo Óptimo

Ahora o en los próximos cinco años.

 


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