Mestizaje Tinto 2019

Precio habitual 9,95€

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"Mestizaje es un vino moderno y cosmopolita, con toda la tradición de Mustiguillo"

DOP Pago El Terrerazo

 Cultivo y Vino Ecológicos

Apto pata Veganos

Bobal 73%, Garnacha 15% y  Syrah 12%

Vino de color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante. Nariz expresiva con notas a fruta roja y negra y toques especiados con fondo mineral. En boca, es fresco y con recorrido sedoso.

Puedes tomarlo con: arroces, cocina asiática, embutidos, pastas o quesos no muy curados. Ideal con setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o como aperitivo.  

Elaboración

Cada variedad y/o parcela por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80hl a 100 hl con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 11-13 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.

Crianza

10 meses entre tinas de roble francés y barrica de 500 l.

Viñedos y Viticultura

El Terrerazo a 800 m de altitud. Suelo calizo dolomítico, con textura franco-arenosa. Viticultura tradicional, conducción en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas. Máximo respeto al medio ambiente.  Vendimia manual en cajas de 15 kg. Rendimiento medio 0,9 kg por m2 de superficie foliar.

Condiciones de la Añada 2019

Otoño con abundantes precipitaciones. Las primeras heladas llegaron a finales de noviembre facilitando a que la planta iniciara el ciclo letargo. Invierno muy seco siendo las temperaturas diurnas templadas y las nocturnas variables con noches muy frías rondando las mínimas los -7°C y otras en cambio no bajaron de 0°C. El comienzo de la primavera fue lluvioso, con temperaturas suaves hasta comienzos de verano. Verano seco con temperaturas extremadamente altas al inicio; mientras que al final fue más fresco y las noches tuvieron temperaturas suaves que dejaron madurar las uvas con una evolución constante y óptima.

Embotellado

Enero 2020.  Sin tratamientos de estabilización.

Análisis

Alc: 13,5%  Vol.    pH: 3,58      SO2 total: 0,088 g/l    

Acidez total: 5,7 g/l   Azúcar residual: <1,5 g/l.

Contiene Sulfitos.

Consumo Óptimo

Ahora o en los próximos cinco años.


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