"Mestizaje es un vino moderno y cosmopolita, con toda la tradición de Mustiguillo"

DOP Pago El Terrerazo

 Cultivo y Vino Ecológicos

Apto pata Veganos

Bobal 70 -75%, Garnacha 15 - 20% y  Syrah 10 - 15%

*Cada añada tiene un porcentaje diferente. 

Vino de color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante. Nariz expresiva con notas a fruta roja y negra y toques especiados con fondo mineral. En boca, es fresco y con recorrido sedoso.

Puedes tomarlo con: arroces, cocina asiática, embutidos, pastas o quesos no muy curados. Ideal con setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o como aperitivo.  

Elaboración

Cada variedad y/o parcela por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80hl a 100 hl con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 11-13 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.

Crianza

10 meses entre tinas de roble francés y barrica de 500 l.

Viñedos y Viticultura

El Terrerazo a 800 m de altitud. Suelo calizo dolomítico, con textura franco-arenosa. Viticultura tradicional, conducción en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas. Máximo respeto al medio ambiente.  Vendimia manual en cajas de 15 kg. Rendimiento medio 0,9 kg por m² de superficie foliar.

Embotellado

De enero a marzo.  Sin tratamientos de estabilización.

Análisis*

Alc / Vol.: 13,5 - 14%       pH: 3,50 - 3,60        SO₂ total: 0,075 - 0,095 g/l    

Acidez total: 5,7 - 6,1 g/l       Azúcar residual: <1,5 g/l.

Contiene Sulfitos.

*Cada añada en particular tiene unos valore concreto dentro de estos límites.

Consumo Óptimo

Ahora o en los próximos cinco años.