Mestizaje Tinto 2018

Precio habitual 9,95€

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"Mestizaje es un vino moderno y cosmopolita, con toda la tradición de Mustiguillo"

DOP Pago El Terrerazo

 Cultivo y Vino Ecológicos

Apto pata Veganos

Bobal 73%, Garnacha 15% y  Syrah 12%

Vino de color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante. Nariz expresiva con notas a fruta roja y negra y toques especiados con fondo mineral. En boca, es fresco y con recorrido sedoso.

Puedes tomarlo con: arroces, cocina asiática, embutidos, pastas o quesos no muy curados. Ideal con setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o como aperitivo.  

Elaboración

Cada variedad y/o parcela por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80hl a 100 hl con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 11-13 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.

Crianza

10 meses entre tinas de roble francés y barrica de 500 l.

Viñedos y Viticultura

El Terrerazo a 800 m de altitud. Suelo calizo dolomítico, con textura franco-arenosa. Viticultura tradicional, conducción en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas. Máximo respeto al medio ambiente.  Vendimia manual en cajas de 15 kg. Rendimiento medio 0,9 kg por m2 de superficie foliar.

Condiciones de la Añada 2018

Empezamos con un otoño seco y cálido, seguido de un invierno muy frío y muy lluvioso. La primavera fue lluviosa y fresa, en cuanto al verano fue muy extremo en cuanto a calor, con un inicio muy seco y un final lluvioso. En toda la época estival hubo grandes contrastes de temperatura entre en día y la noche.

Embotellado

Enero 2020.  Sin tratamientos de estabilización.

Análisis

Alc: 13,5%     pH: 3,55      SO2 total: 0,081 g/l    

Acidez total: 5,75 g/l   Azúcar residual: <1,2 g/l.

Consumo Óptimo

Ahora o en los próximos cinco años.


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