“Quincha expresa todo el potencial de nuestras viñas viejas de Bobal. Un trabajo artesano y absolutamente personal, de nuestro enólogo Toni Sarrión”.

DOP Pago El Terrerazo

 Cultivo y Vino Ecológico

Apto para Veganos

Bobal 100%

Vino de color picota oscuro, con reflejos violáceos. Nariz intensa, con notas a fruta negra. Toques especiados como tomillo o arpillera. En boca, entrada amable con mucho cuerpo. Elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.

Puedes tomarlo con estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.

Vinificación

Doble mesa de selección, uva por uva. Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6ºC. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hl durante 10 días con pequeños ‘pigeages’. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza.

Crianza

Maloláctica en barricas de 225 l y 500 l. Batonage de 5 a 8 semanas. 18 meses de crianza mixta en barrica de roble francés de 225 y 500 litros y tinas de roble de 35 hl.

Viñedo y viticultura

El Terrerazo a 800 m de altitud.

Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco- arenosa.

Viñas plantadas en 1940 y 1919 de parcelas contiguas.

Conducción en vaso de secano estricto con labranzas.

Máximo respeto al medio ambiente.

Vendimia manual en cajas de 15 kg.

Rendimiento medio 19 hl/ha o 0,4 kg/m² de superficie foliar.

Condiciones de la Añada 2016

Añada marcada por la falta de lluvias desde invierno a vendimia, invierno frío y primavera y verano frescos, sin altas temperaturas. Cosecha más corta en producción. Vendimia sin lluvias. Vinos marcados por una gran acidez.

Embotellado

Julio de 2018. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.

Análisis

Alc: 14%                      pH: 3,3                 SO₂total:  0,11 g/l

Acidez total 7,3 g/l                          Azúcar Residual <1,5g/l

Consumo Óptimo

Gran vino para tomar ahora o en los próximos 10 años.