“Quincha expresa todo el potencial de nuestras viñas viejas de Bobal. Un trabajo artesano y absolutamente personal, de nuestro enólogo Toni Sarrión”.

DOP Pago El Terrerazo

 Cultivo y Vino Ecológico

Apto para Veganos

Bobal 100%

Vino de color picota oscuro, con reflejos violáceos. Nariz intensa, con notas a fruta negra. Toques especiados como tomillo o arpillera. En boca, entrada amable con mucho cuerpo. Elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.

Puedes tomarlo con estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.

Vinificación

Mesa de selección de racimo. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hl durante
10-12 días con pequeños ‘pigeages’. Maceración post fermentativa de dos semanas más. Extracción muy suave. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza.

Crianza

Maloláctica en tinas de 35 hl. 20 meses de crianza en tinas de roble de 35 hl.

Viñedo y viticultura

El Terrerazo a 800 m de altitud.

Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco- arenosa.

Viñas plantadas en 1940 y 1919 de parcelas contiguas.

Conducción en vaso de secano estricto con labranzas.

Máximo respeto al medio ambiente.

Vendimia manual en cajas de 15 kg.

Rendimiento medio 19 hl/ha o 0,4 kg/m² de superficie foliar.

Embotellado

Entre mayo y julio. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.

Análisis

Alc / Vol: 14 - 14,5%  Vol.                   pH: 3,30 -3,55               SO₂total:  0,075 - 0,095 g/l

Acidez total: 6,5 - 7,5 g/l                          Azúcar Residual <1,5g/l

Contiene Sulfitos.

Consumo Óptimo

Gran vino para tomar ahora o en los próximos 10 años.